Soto bangkoang Semarang

 

swantara

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng (untuk menumis).
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, ambila bagian putinya lalu memarkan.
• 800 gr ayam kampung (potong menjadi 4 bagian)
• 1 sdm kecap manis.
• 2 ltr air.
• 100 gr taoge (siangi, seduh dengan air panas lalu tiriskan).
• 100 gr suun (rendam dengan air panas sampai lunak lalu tirskan).

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit bakar.
• 2 sdt merica butiran.
• 6 siung bawang putih.
• Pelngkap:
• 12 tusuk sate kerang (siap makan).
• 6 porsi nasi putih.
• 2 batang bawang daun (potong 1 cm).
• 2 buah jeruk nipis.
• 3 sdm  bawang goreng.
• 50 ml kecap manis.

Sambal:

• 10 buah cabai rawit merah.
• 10 buah cabai rawit hijau.
• 1/8  sdt garam.
• Rebus hingga matang lalu haluskan.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, garam  dan kecap manis lalu aduk hingga rata.
3. Tuang air, didhkan.
4. Masak hingga ayam matang, angkat suwir suwir ayam, masukkan kembali ke dalam kuah.
5. Didihkan kembali.
6. Angkat.
7. Atur taoge dan suun dalam mangkuk saji, siram dengan kuah soto.
8. Sajikan selagi panas dengan pelengkap dan  sambal.

Sayur Lodeh Blinjo

swantara

Bahan:

• Jagung muda 5 buah (diiris menyamping).
• Labu siem 1 buah (iris tipis).
• Wortel  1 buah (potong ½ cm).
• Kol  6 lembar (potong sedang).
• Melinjo.
• Daun melinjo sesuai selera.
• Daun salam 2 lembar.
• Lengkuas 2 cm.
• Santan kelapa 2 ltr dari 1 buah kelapa.
• Udang kering 2 sdm (rendam dengan air).
• Garam secukupnya.
• Gula merah 2 sdm.

Bumbu iris halus:

• Cabai merah besar 2 buah (iris menyamping dan buang bijinya).
• Cabai hijau besar 1 buah (iris menyamping dan buang bijinya).
• Bawang  merah 6 siung.
• Bawang putih 3 siung.

Cara memasak:

1. Didihkan santan lalu masukkan semua bumbu iris daun salam dan lengkuas, biarkan sampai mendidih.
2. Masukkan sayuran, jagung muda, labu siem, wortel, biji melinjo dan udang kering.
3. Masak sampai matang dan masukkan gula meran dan garam.
4. Masukkan daun kol dan daun melinjo dan masak sampai matang.
5. Sajikan.

Sayur lodeh tewel

swantara

Bahan:

• 500gr tewel  yang bersih dan sudah dipotong-potong.
• ¼  kg tulang sapi (bisa juga dengan ceker ayam.
• 50 gr daun melinjo muda.
• 4 helai kacang panjang (yang sudah dipotong-potong).
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas (memarkan).
• 5 buah cabai hijau besar (iris kasar).
• 2 buah cabai merah (iris kasar).
• Santan kental dari ½ buah kelapa.

Haluskan:

• 8 siung bawang putih.
• 7 siung bawang  merah.
• 7 buah cabai rawit.
• 2 buah cabai merah besar.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 cm kencur.
• 1 sdm garam.
• 1 sdt gula pasir.
• 4 lembar daun jeruk purut.

Cara membuat:

1. Rebus tulang dengan 1 liter air hingga matang dan kaldunya berwarna bening.
2. Masukkan sayur, lengkuas dan daun salam.
3. Rebus hingga sayur lunak.
4. Masukkan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata dan didihkan.
5. Masukkan santan kental, aduk, didihkan, angkat dan sajikan.

Bola Salju Kopi

swantara

Bahan :

• 150 gram margarin
• 50 gram gula halus/tepung
• ¼ sdt garam
• 1 kuning telur
• 50 gram kacang tanah yang sudah disangrai lalu dihaluskan
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt kopi instan dan 1 sdt air panas (larutkan dan dinginkan)
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram tepung maizena
• ½ sdt baking powder
• 50 gram gula tepung untuk lapisan

Cara membuat :

1. Kocok margarin, gula tepung dan garam selama 30 menit.
2. Masukkan kuning telur dan laritan kopi lalu kocok hingga rata.
3. Tambahkan kacang tanah, adu rata.
4. Masukkan kayu manis, tepung terigu, tepung maizena dan baking powder sambil diaduk rata.
5. Ambil sedikit adonan, bentuk bola-bola, letakkan diloyang yang sudah diolesi margarin.
6. Masukkan kedalam oven dengan suhu 150dc selama 25 menit.
7. Angkat dan gulingkan di atas gula tepung hingga terbalut rata.
8. Sajikan.

Cake Madu Tahu Sutra

swantara

Bahan :

• 175 gram tepung terigu
• 25 gram coklat bubuk
• 50 ml madu
• 50 ml susu kental manis
• 200 gram mentega
• ½ sdt vanilli
• 175 gram tepung gula
• 6 butir telur
• 50 gram tahu cina/tahu sutra dipotong kecil-kecil
• 50 gram dark cooking coklat dipotong-potong

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan.
2. Campur madu dan susu kental manis, sisihkan.
3. Kocok mentega, vanilli dan tepung gula sampai lembut, masukkan telur satu-persatu sambil dikocok.
4. Tambahkan campuran tepung dan campuran madu bergantian sambil diaduk rata.
5. Masukkan campuran tahu dan coklat lalu aduk rata.
6. Tuang kedalam loyang persegi 22 cm yang sudah diolesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti, lalu masukkan kedalam oven sampai matang.
7. Setelah dingin, potong lalu beri taburan tepung gula dan sajikan.

Fruit Pie

Bahan
Pie Crust :

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 175 gram margarin
• 1 butir telur (utuh)
• 1 sdm gula pasir

Via :

• 300 cc susu segar
• 2 sdm tepung maizena
• 3 sdm gula pasir
• 1 butir kuning telur

Pelapis agar-agar:

• 1 bungkus agar-agar tanpa warna
• 150cc air sirup dan jeruk mandarin kalengan

Cara membuat :
Pie Crust :

1. Semua bahan dicampur lalu aduk rata dengan menggunakan sendok kayu.
2. Diamkan selama 15 menit
3. Cetak pada cetakkan pie, tusuk-tusuk dengan garbu dibebrapa bagian agar kulit pie tidak mengembang saat dipanggang nanti.
4. Masukkan kedalam oven selama 25 menit dengan suhu 180dc.

Via :

1. Masak susu bersama gula, masukkan kuning telur, yang sebelumnya diaduk rata dengan sedikit susu.
2. Lalu masukkan maizena yang sebelumnya juga telah dilarutkan dengan sedikit susu.
3. Masak dengan api kecil sampai mengental.
4. Masukkan kedalam kulit pie yang sudah matang.

Pelapis agar-agar:

1. Masak agar-agar dengan sirup koktail sampai mendidih.
2. Masukkan panas-panas di atas pie buah yang sudah diisi via dan buah-buahan.

Tahap akhir:

1. Ambil pie crust isi dengan 1 sdm via, lalu susun potongan kiwi, strawbery dan jeruk mandarin, lalu siram dengan agar-agar.
2. Biarkan dingin dulu lalu sajikan.

Chocho Chip Cheese Muffin

swantara

Bahan :

1. 1 cup gula pasir
2. 1 1/3 cup tepung terigu
3. 1 sdm baking powder
4. 100 gram keju cheaddar yang sudah diparut
5. ½ choco chip
6. ¾ susu cair
7. ½ cup canola cair
8. ½ conala oil atau minya goreng

Cara memuat :

1. Campir semua bahan kering lalu aduk sampai merata.
2. Masukkan telur, keju parut dan Choco chip, lalu aduk kembali sampai rata.
3. Masukkan susu dan canola oil, aduk perlahan sampai tercampur.
4. Masukkan adonan kedalam cetakkan muffin yang sudah diolesi paper cup lalu beri 
5. taburan di atasnya dengan keju parut.
6. Panggang dalam oven bersuhu 180dc selama 25 menit.
7. Angkat dan sajikan.

Cake Kukus Labu Kuning Lapis Coklat

swantara

Bahan :

• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 75 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• ½ sdt emulsifer
• 85 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram susu bubuk
• 75 gram labu kuning kukus, haluskan selagi panas
• 75 ml santan
• ¼ sdt pasta coklat (pakai 1 sdm munjung dark choco powder)
• 30 gram meses coklat untuk  taburan

Cara membuat :

1. Blender halus, santan dengan labu kuning, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifer sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran labu kuning sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Ambil 1/3 adonan, tambahkan coklat pasta atau bubuk auk sampai rata.
6. Tuang adonan coklat di cetakkan bolu sakura setinggi 1/3 cetakkan, kukus selama 4 menit dengan api sedang.
7. Tabur meses lalu tuang dengan adonan kuning, kukus selama 10 menit sampai matang.
8. Angkat lalu sajikan.

"Kue Bawang Onion Stick"

swantara

Bahan :

• 800 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram tepung sagu tani
• 100 gram margarin, yang sudah dilelehkan
• 250 gram bawang merah kupas, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdt garam
• 1 sachet penyedap rasa ayam
• 2 butir telur ayam
• Seledri yang banyak, iris halus
• Air secukupnya

Cara membuat :

1. Capur jadi satu semua bahan kering, aduk rata, lalu masukkan telur, bawang halus, seledri halus, aduk rata.
2. Masukkan margarin dan aduka rata kembali baru masukkan airsecukupnya, sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan halus.
3. Ambil sejulah adonan lalu tipiskan di mesin penggiling pasta/mie sampai ketebalan yang diingika, lalu masukkan dibagian pembuat mie sampai membentuk batang/stick, lakukan sampai habis.
4. Goreng stick bawang ini dalam minyak panas sampai matang dan berwarna cokelat moda yang cantik.
5. Angkat dan tiriskan dan biarkan sampai dingin lalu sajikan.
6. Bisa disimpan didalam toples.

"Donut Pisang"

swantara

Bahan :

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• ½ bungkus ragi instan
• 75 gram gula pasir
• 250 gram pisang ambon matang yang sudah dihaluskan
• 1 butir telur
• 50 ml air
• ¼ sdt garam
• 50 gram margarin

Bahan olesan :

• 200 gram butter cream
• 100 gram keju cheddar , sudah diparut

Cara membuat :

1. Donut : Ayak tepung terigu, masukkan ragi instan, gula pasir, telur dan air, uleni sampai halus.
2. Tambahkan pisang, garam dan margarin, uleni hingga elastis lalu diamkan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan, timbang @ 40 gram, pilih panjang lalu bentuk gelang, sisanya dililitkan ke gulungan tadi.
4. Diamkan adonan selama 15 menit, goreng dalam minya yang panas hingga sampai kecoklatan, balik dan goreng sampai matang.
5. Setelah matang angkat dan dinginlan lalu oles permukaan donut dengan butter cream lalu tabirkan keju parut.

"Sponge Cake Kukus"

swantara

Bahan :

• 5 butir kuning telur
• 3 butir putihnya telur
• 175 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu
• 50 cc susu cair
• 1 sdm sp
• 100 gram meses warna

Pelengkap :

• Springkel Secukupnya

Cara membuat :

1. Semua bahan capur jadi satu, lalu mixer sampai kental.
2. Adonan dituang kedalam loyang yang sudah diolesi mentega.
3. Kukus selama 30 menit lalu taburi dengan springkel.

Tarlet Mangga

swantara

Bahan A:

• 120 gram gula halus
• 135 gram mentega
• 2 butir telur

Bahan B:

• 126 gram terigu

Bahan C:

• Vanilli secukupnya
• ½ buah mangga yang sudah di potong – potong

Cara membuat :

1. Mentega dan gula pasir di mixer sampai mengembang, lalu masukkan telur satu persatu sambil dimixer.
2. Beri bahan B, aduk setengah rata, lalu susul dengan bahan C.
3. Masukkan kedalam cetakkan, panggang sampai matang.

''Stick Keju''

Bahan :

• Tepung terigu protein tinggi 500 gram
• Korvert import 250 gram, bagi menjadi 3 bagian
• Cuka ½ sdm
• Margarin 50 gram
• Baking powder ½  sdm
• Air dingin 250 ml
• Kuning telur 1 butir untuk olesan
• Keju Chedder 100 gram, potong dadu untuk isi
• Keju Chedder parut 50 gram unutk taburan

swantara

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali korvet dan keju, lalu aduk rata adonan hingga halus.
2. Tipiskan adonan, lapisi 2/3 bagian adonan dengan 1 bagian korvet, ratakan, lipat adonan, dinginkan adonan dalam lemari es selama 15 menit lalu keluarkan.
3. Lakukan lagi kegiatan no 2 di atas tersebut hingga korvet habis.
4. Tipiskan adonan, potong kotak ukuran 10cm  x 10 cm, isi dengan potongan kayu.
5. Letakkan adonan dalam loyang bersemir margarin, olesi dengan kuning telur, taburi keju parut.
6. Panggang dalam oven bersuhu 150C selama 25 menit.