Soto bangkoang Semarang

 

swantara

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng (untuk menumis).
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, ambila bagian putinya lalu memarkan.
• 800 gr ayam kampung (potong menjadi 4 bagian)
• 1 sdm kecap manis.
• 2 ltr air.
• 100 gr taoge (siangi, seduh dengan air panas lalu tiriskan).
• 100 gr suun (rendam dengan air panas sampai lunak lalu tirskan).

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit bakar.
• 2 sdt merica butiran.
• 6 siung bawang putih.
• Pelngkap:
• 12 tusuk sate kerang (siap makan).
• 6 porsi nasi putih.
• 2 batang bawang daun (potong 1 cm).
• 2 buah jeruk nipis.
• 3 sdm  bawang goreng.
• 50 ml kecap manis.

Sambal:

• 10 buah cabai rawit merah.
• 10 buah cabai rawit hijau.
• 1/8  sdt garam.
• Rebus hingga matang lalu haluskan.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, garam  dan kecap manis lalu aduk hingga rata.
3. Tuang air, didhkan.
4. Masak hingga ayam matang, angkat suwir suwir ayam, masukkan kembali ke dalam kuah.
5. Didihkan kembali.
6. Angkat.
7. Atur taoge dan suun dalam mangkuk saji, siram dengan kuah soto.
8. Sajikan selagi panas dengan pelengkap dan  sambal.

Sayur Lodeh Blinjo

swantara

Bahan:

• Jagung muda 5 buah (diiris menyamping).
• Labu siem 1 buah (iris tipis).
• Wortel  1 buah (potong ½ cm).
• Kol  6 lembar (potong sedang).
• Melinjo.
• Daun melinjo sesuai selera.
• Daun salam 2 lembar.
• Lengkuas 2 cm.
• Santan kelapa 2 ltr dari 1 buah kelapa.
• Udang kering 2 sdm (rendam dengan air).
• Garam secukupnya.
• Gula merah 2 sdm.

Bumbu iris halus:

• Cabai merah besar 2 buah (iris menyamping dan buang bijinya).
• Cabai hijau besar 1 buah (iris menyamping dan buang bijinya).
• Bawang  merah 6 siung.
• Bawang putih 3 siung.

Cara memasak:

1. Didihkan santan lalu masukkan semua bumbu iris daun salam dan lengkuas, biarkan sampai mendidih.
2. Masukkan sayuran, jagung muda, labu siem, wortel, biji melinjo dan udang kering.
3. Masak sampai matang dan masukkan gula meran dan garam.
4. Masukkan daun kol dan daun melinjo dan masak sampai matang.
5. Sajikan.

Sayur lodeh tewel

swantara

Bahan:

• 500gr tewel  yang bersih dan sudah dipotong-potong.
• ¼  kg tulang sapi (bisa juga dengan ceker ayam.
• 50 gr daun melinjo muda.
• 4 helai kacang panjang (yang sudah dipotong-potong).
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas (memarkan).
• 5 buah cabai hijau besar (iris kasar).
• 2 buah cabai merah (iris kasar).
• Santan kental dari ½ buah kelapa.

Haluskan:

• 8 siung bawang putih.
• 7 siung bawang  merah.
• 7 buah cabai rawit.
• 2 buah cabai merah besar.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 cm kencur.
• 1 sdm garam.
• 1 sdt gula pasir.
• 4 lembar daun jeruk purut.

Cara membuat:

1. Rebus tulang dengan 1 liter air hingga matang dan kaldunya berwarna bening.
2. Masukkan sayur, lengkuas dan daun salam.
3. Rebus hingga sayur lunak.
4. Masukkan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata dan didihkan.
5. Masukkan santan kental, aduk, didihkan, angkat dan sajikan.

Bola Salju Kopi

swantara

Bahan :

• 150 gram margarin
• 50 gram gula halus/tepung
• ¼ sdt garam
• 1 kuning telur
• 50 gram kacang tanah yang sudah disangrai lalu dihaluskan
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt kopi instan dan 1 sdt air panas (larutkan dan dinginkan)
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram tepung maizena
• ½ sdt baking powder
• 50 gram gula tepung untuk lapisan

Cara membuat :

1. Kocok margarin, gula tepung dan garam selama 30 menit.
2. Masukkan kuning telur dan laritan kopi lalu kocok hingga rata.
3. Tambahkan kacang tanah, adu rata.
4. Masukkan kayu manis, tepung terigu, tepung maizena dan baking powder sambil diaduk rata.
5. Ambil sedikit adonan, bentuk bola-bola, letakkan diloyang yang sudah diolesi margarin.
6. Masukkan kedalam oven dengan suhu 150dc selama 25 menit.
7. Angkat dan gulingkan di atas gula tepung hingga terbalut rata.
8. Sajikan.

Cake Madu Tahu Sutra

swantara

Bahan :

• 175 gram tepung terigu
• 25 gram coklat bubuk
• 50 ml madu
• 50 ml susu kental manis
• 200 gram mentega
• ½ sdt vanilli
• 175 gram tepung gula
• 6 butir telur
• 50 gram tahu cina/tahu sutra dipotong kecil-kecil
• 50 gram dark cooking coklat dipotong-potong

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan.
2. Campur madu dan susu kental manis, sisihkan.
3. Kocok mentega, vanilli dan tepung gula sampai lembut, masukkan telur satu-persatu sambil dikocok.
4. Tambahkan campuran tepung dan campuran madu bergantian sambil diaduk rata.
5. Masukkan campuran tahu dan coklat lalu aduk rata.
6. Tuang kedalam loyang persegi 22 cm yang sudah diolesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti, lalu masukkan kedalam oven sampai matang.
7. Setelah dingin, potong lalu beri taburan tepung gula dan sajikan.